La fabricación de peladillas… una profesión antigua en Damasco

Damasco, SANA

La industria de las peladillas fue conocida por los antiguos damascenos pues los acompañaba en eventos sociales y religiosos donde exhibían esas golosinas de forma estética en sus zocos populares.

La manufactura de las peladillas en Damasco se remonta a 1920, según uno de sus elaboradores, Husam al-Sukkari, quien indicó que su apellido está asociado a esta profesión, ya que su padre compró su fábrica de Tawfiq Qabbani, padre del célebre poeta Nizar Qabbani y uno de los precursores de esa profesión.

Los tipos de peladillas varían en colores y materiales utilizados en su preparación, a saber que la almendra revestida con azúcar es la más famosa.

Al- Sukkari explicó que cada ocasión tiene sus propias peladillas, que se ofrece en las fiestas religiosas o de nacimiento en un solo color monolítico, mientras que en las festividades y bodas cuenta con varios colores y la capa de azúcar es más gruesa.

Las etapas de elaboración comienzan con las almendras tostadas y luego se recubren con una capa delgada de azúcar con la adición de agua de rosas, señalando que cada kilo de almendra necesita aproximadamente cuatro kilogramos de azúcar.

La bolsa de peladillas es una tradición damascena, donde se distribuye a los invitados y tiene su lugar distinguido en la fiesta del nacimiento del Profeta Muhammad, en bodas y en las fiestas de nacimiento.

Ammar H./ Riad Sh.

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