DERA – Mırra olarak isimlendirilen acı kahve Horan (Dera) kültürünün en köklü temellerinden birini teşkil ediyor.

Horan halkı en az bin yıl öncesinden günümüze gelen Mırrayı hala geleneksel yöntemlerle hazırlıyor ve yaşatıyorlar.

Halkbilimi Araştırmacısı Abdurrahman el-Horani kahvenin genel olarak bütün Arap kültüründe büyük bir yere sahip olduğunu belirterek kahvenin Arap halkının geleneksel içeceği olduğunu ifade etti.

Bununla birlikte kahvenin Horan kültüründe ayrıcalıklı bir içecek olarak görülüp misafirleri ağırlama ve onurlandırmanın bir ifadesi olduğuna işaret eden el-Horani; kahvenin hazırlanışı ve takdim edilişiyle ilgili birçok şiir ve atasözü bulunmasının halkın kültüründe edindiği konumu yansıttığını aktardı.

Kavrulması aşamasından misafirin fincanına ulaşıncaya kadar birçok aşamadan geçen kahvenin takdim edilmesinin de kendine göre kuralları bulunuyor. Misafirleri ağırlayan kişi tarafından misafirlere en sağda oturanından başlayarak hiçbir ayırım yapmadan sırayla mırra için tasarlanan özel fincanlara birer yudum doldurmaya başlıyor.

Misafir mırrasını aldıktan sonra fincanı çalkalayarak bir yudumda içer ve ikinci fincanı istemesi halinde mırranın güzel olduğuna işaret ederken misafirin mırrayı içmeyi kabul etmemesi misafirin bir talebi olduğunu ve talebinin karşılanmasını güvenceye alınıncaya kadar içmeyeceği anlamına gelir. Ancak misafirin sebepsiz yere mırra içmeyi reddetmesi bir düşmanlık ve kötülük işareti olarak yorumlanır.

Bütün münasebetlerde misafirlere takdim edilen mırra aynı zamanda cömertlik ve misafirperverliği yansıtırken gerek yapımında gerekse takdim edilişinde yapılan en ufak bir eksiklik toplum tarafından büyük bir ayıp olarak değerlendirildiğinden bütün aşamalarda büyük bir özen gösterilmesi gerekiyor.