ŞAM – Turizm Bakanlığının 2010’u turizm kuruluşlarında teknik, hizmet ve sağlık yönlerinden kalite yılı ilan ederek, turizm ürünlerinde uluslararası kriterleri yakalamak için başlattığı ulusal programın başarılı uygulamaları, Bakanlığı HACCP sistemine girerek sağlık koşulları, kuruluşların temizliği ve gıdaların sağlığa uygunluk ilkelerini uygulamaya teşvik etti.

Turizm Bakanlığında Kalite Dairesi Başkanı Züheyr Ardamlı; Bakanlığın önümüzdeki yıl başından itibaren bütün turizm kuruluşlarında uygulayacağı HACCP sisteminin, gıda maddelerinin teslim alınışından tüketilişine kadar uğradığı bütün tehlikelerin ve tehlikeli kontrol noktalarında denetlenmesi ve gerekli görüldüğü halde imha edilmesi anlamına geldiğini belirtti.

Ardamlı; Ayrıca söz konusu sistemin gıda maddelerinin kimyasal, doğal ya da mikrobik etkileşimlere karşı dayanıklı olduğunu garantileyen bir koruma getirdiğine, korunma mantığının sonuçlardan yola çıkarak denemeler yapmaktan daha sağlıklı bir yöntem olduğunu dile getirdi.

Kalite Dairesi Başkanı HACCP sisteminin gıda zehirlenmesi, sağlıksız yiyecek ya da içecek tüketilmesinden kaynaklı sorunların yaşanması sonucu bir çözüm olarak şekillendiğini ve denetimle tehlikenin önceden belirlenip önlenmesi ilkesine dayandığını söyledi.

HACCP sisteminin turizm kuruluş sahipleri ve turistlerin çıkarlarını koruduğuna dikkat çeken Ardamlı; sistemin tehlikeleri tespit etmek amacıyla geliştirildiğini bu nedenle çiftçisi, satıcısı, dağıtımcısı ve tüketicisiyle herkesin gıda maddeleriyle sistemin icraatları hakkında bilgi sahibi olması gerektiğini dile getirdi.

Ham maddelerin kaliteli ürünlerden seçilmesi ve temiz koşullarda tüketime sunulmasının daha sonra denetlenip değiştirilmesinden ya da yok edilmesinden daha makul olduğuna değinen Ardamlı; sistemin gıda üretiminde ve sirkülasyonunda bir anlayış sağlamakla birlikte tüketiciye güven verme ayrıcalığına sahip olduğunu belirtti.

HACCP sisteminin doğru ve titiz uygulanmasının önemine dikkat çeken Adramalı; Turizm Bakanlığının merkezi idare ve il müdürlükleri aracılığıyla turizm kuruluş yatırımcılarına gerekli öneri ve tavsiyeleri sunmanın yanında kuruluşlarda çalışacak görevlilere gerekli eğitimin verilmesini sağlayarak sistemi uygulayacağını sözlerine ekledi.